「おうちで給食ごはん」

置戸町は、私の住む町から車で１時間半。林業が中心の町です。オケクラフトという木製の食器でもちょっと有名だけど、どちらかというと山間の小さい町（まあ、私の住んでるところも小さいが。）

ところが、その町の学校給食がすごいらしい！というので、読んでみました。「おうちで給食ごはん」（佐々木十美著　北海道新聞社　２０１０）置戸町の学校給食は、とある雑誌の「全国食育都市ランキング」でNO.1になったそうで、この本は、その給食を作っている栄養士さんが書いたもの。

たしかに、すごい。

味噌は手作り。調味料も本格的なものばかり。お出汁だって、鰹節や昆布、煮干しからきっちりとる。それでも給食費は全国平均と、かわらない。注目すべきは、地元の食材をふんだんに使っているところ。地元の農家が作ったじゃがいも、しいたけはもとより、自生しているフキもとってきては塩漬けにして保存。さらに圧巻は、スパイス１９種類を調合して作る本格カレー。卒業生が懐かしがるお味だそうです。料理はオケクラフトで供されるそうで、アルマイトのお皿で育った私とは大違い。

本書では、「おうちでも、できますよー」ということで、とてもていねいに人気のレシピが６３種、作り方も説明されています。この部分を読むと、なんだか栄養士さんの「必死の訴え」が感じられます。

「ごはん、きちんと作って食べようよ」

パラパラめくっていたら、お！知り合いのとこの子供を発見！こういうのもローカルな本ならではの楽しみ。

そういえば、置戸町、図書館も充実していたっけなー。

おうちで給食ごはん―子どもがよろこぶ三つ星レシピ63
	佐々木 十美 北海道新聞社 2010-05 売り上げランキング : 3334 おすすめ平均 これはうまい!! Amazonで詳しく見る by G-Tools

夕ごはん

マーボー茄子
トマトのマリネ
蒸しブロッコリ
干しいんげんとひじきの炒め煮
キューちゃん漬け
納豆
あげとじゃがいものみそしる

干しいんげんは、数日干して、かなりひなびたものを使用。ところが、火にかけたら、あらあら不思議、青い色が戻ってきました。
干し野菜ブームまだ続いています。