干しきゅうり

まだ、熱気がちょっと残っているような～。で、桐野本と洗濯以外にも、あの猛暑の日、やっていたことがあります。

干しきゅうり作り。

自家用きゅうりは、一日数本収穫で、ちょうどいいのだけど、知り合いからどっさりいただいて、どうしよう？と。塩漬けにしようか、ああ、暑くてめんどくさい、、、、

そんな中、閃いたのが「干し野菜」。きゅうりもいけるかも？ということでやってみました。

両端を落として、割り箸をつきさし、種をとり、それを５ミリ厚さの輪切り。ちょっと塩をふって混ぜたものを２時間ほど置い水を切ってから、干しかごに並べて、二日間。（夜間は取り込み）

しなびたきゅうりのできあがり。かさも４分の一に激減。

それを、しょうゆ、みりん、酢を適量煮立てて、冷ましたものの中に、しょうがと紫蘇の千切りと鷹のつめと一緒に漬けました。

結果は、、、、ちょっとしょっぱくなったけど、なかなかの食感。家族にも好評。

もしかしたら、干すときに塩をふらなくてもいいかも。芯もとらなくても大丈夫かも。干し時間も一日でもよかったかも。

たくさんきゅうりがあってお困りの方がいたら、ぜひお試しを～。「きゅうりのキューちゃん」みたいな漬物ですよ♪

夕ごはん

にんにくの芽と豚肉のいためもの
ぬか味噌漬け
ブロッコリ蒸し
冷やしトマト
キューちゃん漬け
じゃがいもとしめじ、「おかのり」のみそしる